食材
虾仁 100克
面粉 80克
泡打粉 4克
鸡蛋 1个
盐 5克
椒盐 适量
水 30克


方法/步骤
1
把虾去壳，除虾线。

虾的背部抛开去虾线，这样滑虾仁的时候就会卷曲，变成虾球，不然不容易成球



2
面粉加鸡蛋和食盐先拌一下



3
然后加水调稀



4
最后加入少许泡打粉



5
面糊的稀度基本以能完全挂住虾为准，太稀效果不好，太稠最后的面太厚，所以水量是可以自行调整的，每种面粉吸水量不同，面糊调好大概放3分钟让泡打粉反应一下



6
下锅炸



7
最后装盘，撒椒盐就完成了，当然配蕃茄酱、泰式辣酱都OK
END


注意事项
炸的时候最好让油多一点，可以用一个小锅，这样油的深度高一点，油温的话有个简单的方法掌控，中火加热油，烧半分钟，滴一滴面糊到油里，一开始面糊会沉底，慢慢会被小气泡包裹，之后面糊就会一下迅速膨胀，一下浮到油上面，这时油温就差不多了，稍微改小一点火就可以开始了；炸得时候一只一只挂满面糊炸，因为面糊会膨胀的比较大，一锅可以少炸几只。

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